Helpolla etikka-sokeriliemellä saat kokonaiseen silliin persoonallisia makuja, kokeile tähtianista, korianteria, tillinsiemeniä tai vaikka lakritsijuurta. Samalla liemiohjeella voit  säilöä sieniä tai  juureksia.

CHILI-JOGURTTISILLI

1 kokonainen Boy-silli
1/2 mieto punainen chiliä ohuina viipaleina
2 dl Turkkilaista jogurttia
1 dl majoneesia

Liota silliä tarvittaessa ja kuivaa pinta. Fileoi silli samaan tapaan kuin muutkin kalat. Poista kylkiruodot ja leikkaa noin 2 cm paloiksi. Sekoita majoneesi, jogurtti, chiliviipaleet, suolaa ja mustapippuria tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon sillipalat ja  anna maustua yön yli. Tarjoa uusien perunoiden tai salaatin kanssa.

 

LASIMESTARIN SILLI TÄHTIANIKSELLA

1 kokonainen Boy-silli
3 dl vettä
2 dl sokeria
1 dl väkiviinaetikkaa
5 kpl tähtianista
2 oksaa rosmariinia
1 oksa timjamia

Laita kattilaan vesi, sokeri, etikka ja mausteet. Kiehauta ja jäähdytä. Liota silliä tarvittaessa. Poista sillin sisältä sisälmykset, huuhdo, kuivaa pinta ja leikkaa silli noin 2 cm medaljongeiksi. Lisää sillipalat kylmään liemeen ja anna maustua yön yli jääkaapissa. Samanlaiseen liemeen voit lisätä sieniä, kasviksia tai vaikka kurpitsaa, jotka ovat myös hyviä lisäkkeitä silliherkuille.